Weihnachtskekse (2)

Von , 12. Dezember 2010 23:00

Advent, Advent…bevor in zwei Wochen Weihnachten ist wollte ich noch schnell zwei neue Rezepte ausprobieren. Diese sind ausgefallener und weihnachtlicher als die zuvor gebackenen. Das Schönste ist, dass ich vor kurzem eine Küchenmaschine geschenkt bekommen habe, mit der die Zubereitung so schnell und einfach wie noch nie ging. Es ist schon beeindruckend eine größere Menge Nüsse innerhalb von Sekunden in eine gleichmässige Masse fein gehackter Nüsse zu verwandeln. So eifrig ich auch immer mit dem Handrührer Teig geknetet habe, ist er mir noch nie so gut gelungen. Was heißt: Ab jetzt macht backen und kochen noch mehr Spaß 🙂

Lebkuchen-Schnitten

Schmecken sehr fein: Ein leicht schokoladig schmeckender Boden mit einer knackigen, nach Weihnachten schmeckenden Nuss-Frucht-Masse. Der Geschmack ist kräftig ohne dass man eine Zutat zu stark herausschmeckt. Werden nächstes Jahr wieder gebacken!!

Lebkuchen-Schnitten

Lebkuchen-Schnitten

Zutaten für ca. 70 Stück

Für den Boden

  • 75g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 85g Zucker
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Kakaopulver

Für die Lebkuchenmasse

  • je 120g Mandeln und Haselnüsse; 40g Walnüsse
  • je 100g Citronat und Orangeat
  • 3 Eier
  • 120g Puderzucker
  • 1 TL Lebkuchen-Gewürz
  • 1 Prise Salz

Backofen auf 175° vorheizen (Umluft 160°)

Für den Boden alle Zutaten verkneten. Auf ein tiefes Backblech geben und zu einer dünnen Teigplatte festdrücken

Für die Lebkuchenmasse zuerst Nüsse, Citronat und Orangeat fein hacken. Eier und Zucker schaumig rühren, dann Gewürz und Salz zugeben. Zum Schluss die Nuss-Citronat-Orangeat-Mischung unterheben.

Die Lebkuchenmasse auf den Mürbeteig streichen. Im Ofen 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in 2x2cm große Würfel schneiden.

Weihnachts-Cantuccini

Ebenfalls sehr lecker. Knusprige, nach Marzipan und Weihnachten schmeckendes Cantuccini mit knackigen Nüssen. Beim nächsten mal würde ich die Teigrollen etwas länger backen, damit man sie besser schneiden kann.

Weihnachts-Cantuccini

Weihnachts-Cantuccini

Weihnachts-Cantuccini

Zutaten

  • 260g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 25g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 80g Mandeln
  • 100g Haselnüsse

Alle Zutaten verkneten, zum Schluss die Mandeln und Haselnüsse unterrühren.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Zu Rollen formen (ca. 30cm lang) und diese eine Stunde lang kühl stellen.

Ofen auf 200° vorheizen (Umluft 180°). Die Teigrollen 15 Minuten lang vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschliessen schräg in 1cm breite Stückchen schneiden und diese mit der Schnittfläche aufs Blech legen. Für weitere 10 Minuten backen.

Antwort hinterlassen

Panorama Theme by Themocracy