So ein Omaessen 😛 Das habe ich so geliebt und kam erst vor ein paar Monaten auf die Idee mich einmal selbst daran zu versuchen. Es gelingt leicht und schmeckt sooo lecker. Bei Oma habe ich es sehr oft gegessen, bei Mama etwas weniger bis ich vor kurzem erfahren habe wie tricky die Zubereitung war und wie oft man abschmecken musste bis man auf den optimalen Punkt zwischen süß und sauer titriert hatte. Diese Variante ist statt mit Ei oder diversen Experimenten, die unter die Sauce gerührt werden, mit Sahne und Wein gemacht. Viel frische Petersilie und natürlich Kapern peppen den Geschmack auf. Ich mag ja normalerweise moderne Küche lieber als traditionelle deutsche Gerichte, aber Königsberger Klopse sind total klasse. Vor allem die etwas zeitgemäßere Zubereitung mag ich sehr 🙂

Übrigens: Die muss man mit Löffel und Gabel essen!!

Zutaten für 3-4 Portionen

• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Brötchen (ein paar Tage alt)
• 2 EL Senf
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• ca. 750ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter, 1 EL Mehl
• 80 ml Weißwein
• 100 ml Sahne
• 2 EL Kapern mit etwas Sud
• frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Brötchen einweichen und gut ausdrücken.

Für die Klopse Hackfleisch mit kleingeschnittener Zwiebel, Brötchen, Eiern und Senf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 16 Kugeln formen.

Die Gemüsebrühe aufkochen und die Klopse darin 15 Minuten leicht kochen lassen. Erst liegen sie tief auf dem Topfgrund und gucken dann von selbst heraus wenn sie gar werden 🙂

Danach durch ein Sieb gießen, ca. 400ml Gemüsebrühe dabei auffangen.

Im nun leeren Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl anschwitzen. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen. Kapern und Klopse dazu geben und alles kurz aufkochen lassen. Dann die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Salzkartoffeln kochen.

4 Antworten für “Königsberger Klopse”

1. Vera sagt:

   17. November 2009 um 06:42 Uhr

   Erst mit der Gabel zerkleinern und dann mit dem Löffel essen.
   Lecker!

2. Katrin's Blog » Immer wieder Freitags bei Oma: Fisch sagt:

   24. April 2011 um 15:13 Uhr

   […] ich auch jetzt noch gerne, weil sie mich sehr an meine Kindheit erinnern, z.B. Möhreneintopf, Königsberger Klopse, Spinat mit Kartoffeln und Rührei (dazu immer ein Glas Milch ), Apfelpfannkuchen mit Zimt und […]

3. Nele sagt:

   16. August 2012 um 22:31 Uhr

   Nachdem Tobias und ich die bereits einmal alleine gegessen hatten, haben wir sie heute der gesamten Märker-Schar vorgesetzt. Alle fanden es sehr lecker. Dazu gab es Kopfsalat mit Omasoße. 😉
   Einfach ein klasse Rezept.
   Waren übrigens die ersten Königsberger Klopse, die ich gegessen habe.

4. Manfred Schmidt sagt:

   2. April 2016 um 17:42 Uhr

   Königsberger Klops SUPER. Auch Super TAFELSPITZ ,Auch gekochtes Rindfleisch in Merrettichsosse.
   Einfach LECKER.
   Mit freundlichen Grüssen M. S. 77J.