Knäckebrot

Von , 29. Mai 2011 22:25

Knäckebrotf

Nach so einigen Festen hatte ich Lust etwas ganz Gesundes zu backen. Erinnern konnte ich mich noch an ein vielversprechend klingendes Rezept für Knäckebrot aus dem Januar-Heft von essen & trinken. Die Zutaten musste ich ein wenig verändern, da ich keine Haferkleie zu Hause hatte. Trotzdem hat alles gut funktioniert. Aus dem Ofen konnte ich super knuspriges Knäcke holen, mit ganz vielen Körnern und Kleie. Ein super Rezept, genau richtig. Haltbar soll es in einer Blechdose für 4 Wochen sein – wobei ich bezweifle, dass es so lange ungegessen bleibt.

Zutaten für 2 Bleche

  • 100g Roggenvollkornmehl
  • 50g Dinkelvollkornmehl
  • 50g Weizenkleie
  • 100g Haferflocken, fein
  • 100g Sesam
  • 75g Sonnenblumenkerne
  • 50g Leinsamen
  • 25g Kürbiskerne
  • 2 TL Salz
  • 600g Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten mischen und mit kochendem Wasser übergießen. Verrühren und für 30 Minuten quellen lassen.

Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig dünn auf den Blechen verstreichen. Mit einem Messer den Teig in kleine Quadrate teilen.

Bei 175° Umluft für 45 Minuten backen. Dabei alle 15 Minuten die Ofentür öffenen, um den Dampf entweichen zu lassen. Hitze auf 100° reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Nach dem Backen das Knäckebrot in Stücke brechen und auskühlen lassen.

 

Rezept als PDF: Knäckebrot

Spagetti-Quiche

Von , 19. Mai 2011 21:16

Zur Zeit ist viel los und ich komme nicht dazu, neue Rezepte auszuprobieren. Für heute habe ich dennoch eine Quiche ausgesucht, die ein wenig aus der Reihe fällt. Zum Glück war sie relativ einfach zuzubereiten. Nachdem ich in Eschweiler in einen Zug gestiegen war, der nach kurzer Zeit aufgrund eines Unfalles wieder anhalten und nicht mehr weiterfahren sollte, bin vom tiefsten Nirgendwo mit dem Bus bis nach Aachen gefahren. Statt 30 Minuten war ich 2 Stunden unterwegs…

Spagetti-Quiche

Für den Quicheteig musste nur Blätterteig ausgerollt werden. Für die Füllung wurden Spagetti gekocht und Schinkenwürfel angebraten. Zusätzlich kamen Erbsen, ein paar Tomaten, Käse und ein Guss aus Schmand und Eiern dazu.

Spagetti-Quiche

Das Zubereiten hat Spaß gemacht. Das Essen auch. Wird es wieder geben!

Spagetti-Quiche

Zutaten für eine 26er Springform

  • 300g TK-Blätterteig
  • 150g Spagetti
  • 125g Speck
  • 150g Erbsen
  • 200g Cherrytomaten
  • 200g Schmand
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 100g Käse, gerieben

Zubereitung

Die Blätterteigplatten auftauen lassen, aufeinander legen und ausrollen. Den Teig in eine Springform legen.

Spagetti kochen, abgießen und abtropfen lassen. Schinkenwürfel knusprig anbraten. Erbsen auftauen lassen. Tomaten halbieren. Schmand mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spagetti, Erbsen, Schinken und 50g Käse in die Form schichten. Mit dem Eierguss begießen. Tomaten und restlichen Käse dazugeben.

Bei 180° Umluft für 40 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen.

 

Rezept als PDF: Spagetti-Quiche

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