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Von Katrin, 10. April 2011 23:25

Ich komme auf meinen Vorsatz zurück, Fleischgerichte auszuprobieren. Diesmal ein Rezept mit Schweinefilet. Bisher habe ich aus Schweinefilet nur Züricher Geschnetzeltes und Nudeln mit Schweinefilet zubereitet.

Diesmal werden Medaillons angebraten, zu denen eine Rahmsauce mit Pilzen und Frühlingszwiebeln gekocht wird. Ein leckeres und schnelles Rezept. Etwas abgewandelt von essen & trinken mit Pfifferlingen, was ich ausprobieren muss, sobald Saison ist.

Zutaten für 4 Personen

• Schweinefilet (ca. 500g)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250g Pilze (z.B. braune Champignons, Pfifferlinge)
• 3 El Öl
• 50ml Weißwein
• 100ml Fleischbrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 2 El Salbei, gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schweinefilet in 8 dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Champignons vierteln.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Pilze darin anbraten. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Mit 2 El Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 3-4 Minuten einkochen lassen.

In einer anderen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Schweinefilets ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilze mit dem Pilzrahm servieren.

Rezept als PDF: Schweinefilet mit Pilzen

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Von Katrin, 10. April 2011 14:27

Noch ein Versuch, Müslibrötchen zu backen. Nach dem letzten Eintrag erhielt ich einen Kommentar mit Hinweis auf eine Aachener Bäckerei, die Müslibrötchen verkauft. Diese habe ich sofort getestet, war aber enttäuscht, da nur Rosinen und Haselnüsse enthalten waren.

Müsli ist doch viel spannender, wie man an diesem tollen Rezept für Müslibrot sieht. Die Autorin backt in ihrem Blog wahnsinnig tolle Brote, so wusste ich, dass ich mit dem Rezept nichts falsch machen konnte.

Der Teig war gut zu verarbeiten und es hat Spaß gemacht, die vielen bunten Zutaten unterzukneten. Nach dem Gehen des Teiges habe ich statt zwei Broten 10 Brötchen geformt, was gut geklappt hat. Die aufgegangenen Brötchen wurden mit Ei bestrichen und mit Körnern bestreut, bevor sie in den Ofen kamen.

Das waren die leckersten Müslibrötchen, die ich seit langem gegessen habe!! Vielen Dank für das Rezept  – ist als Lieblingsrezept gespeichert. Ausprobieren!! Das Ergebnis sieht so aus:

Zutaten für 10 Brötchen

• 130 g Wasser
• 150 g Milch
• 100 g Haferflocken
• 15 g Honig

Alles in der Schüssel der Küchenmaschine verrühren und 30 Minuten quellen lassen.

• 50 g Haselnüsse
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 25 g geschälte Pistazien
• 25 g getrocknete Cranberries

Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Aprikosen grob würfeln. Beides mit den Pistazien und den Cranberries vermischen.

• 50 g Wasser zum Auflösen der Hefe
• 15 g Frischhefe
• 375 g Weizenmehl Type 1050
• 10 g Salz
• 1 Ei; zum Bestreichen, Flocken oder Kerne zum Bestreuen

Die Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl und Salz zu den Flocken geben. Alles etwa 4 Minuten auf niedriger Stufe verkneten, der Teig löst sich komplett von der Schüssel.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck auseinander ziehen. Einen Teil der Nuss-Frucht-Mischung auf den Teig geben. Den Teig wie einen Brief zusammenfalten, dabei jeweils wieder einen Teil der Mischung auf den Teig geben. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und etwa 1 Stunde aufgehen lassen.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teiglinge a 100g abwiegen. Die Teiglinge rund schleifen und auf Backpapier legen. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit Flocken oder Kernen bestreuen. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Brötchen für 15 Minuten backen. Anschließend das Backpapier entfernen und die Brötchen weitere 5 Minuten backen.

Rezept als PDF: Müslibrötchen mit Pistazien und Cranberries