Geschnetzeltes Züricher Art
Comments (3) Fleischgerichte, die kein Hackfleisch enthalten, habe ich bisher sehr zurückhaltend ausprobiert – etwas, das ich mir vorgenommen habe zu ändern. Anfangen will ich mit ein paar Klassikern. Heute gab es Geschnetzeltes Züricher Art, welches mit Schweinefilet statt mit Kalb zubereitet wurde. Nur mit letzterem darf sich das Rezept Züricher Geschnetzeltes nennen. Dazu gab es natürlich Rösti – leider Fertige in ganz untypischer Form (Kompromiss aus Ausprobier-Laune und zehn Stunden Klinik) sowie grünen Salat.
Sehr, sehr lecker!! Und einfach zuzubereiten. Gibt es von nun an regelmäßig.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 450g Schweinefilet
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- 50ml Weißwein
- 200ml Sahne
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Zitronenschale, fein gehackt
Zubereitung
Zwiebel würfeln. Schweinefilet in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch kurz darin anbraten, mit Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett die Zwiebel anbräunen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Sahne dazu gießen und 2 Minuten kochen lassen. Das Fleisch in die Sauce geben. Petersilie und Zitronenschale zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Themocracy