Pfeffer-Mandel-Brot (BBA)

Von , 1. Januar 2010 13:37

Noch ein außergewöhnliches Brot. Wenn eingelgte grüne Pfefferkörner im Kühlschrank stehen kann man sofort loslegen. Ok, Mandelblättchen muss man noch kaufen. Ich hatte von diesen zu wenig, habe daher die Hälfte durch gehackte Haselnüsse ersetzt.

Das Brot ist sehr lecker, es schmeckt ganz leicht nussig und zwischendurch ordentlich scharf, wenn man auf einen Pfefferkorn beisst. Für uns waren die 2 TL Pfefferkörner genau angenehm, wer gern öfter draufbeissen möchte sollte mehr hinzugeben. Am besten erst einmal ausprobieren.

Zutaten für 500g Brot

  • 220ml Wasser
  • 10g Butter
  • 200g Weizenvollkornmehl
  • 130g helles Weizenmehl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1,5 TL Trockenhefe
  • 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 25g Mandelblättchen (im Originalrezept: 50g und keine Haselnüsse)
  • 25g gehackte Haselnüsse

Alles der Reihe nach in den Brotbackautomaten geben. Programm Basis oder Schnell. Ist ein kleines Brot, wenn möglich Stufe 1 einstellen.

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